Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse ready to go

Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse


Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse

Zutaten Rucola Sandwich - Vollkorn Toastbrot, Rucola, Paprika, Champignons, Auberginen, Gurken, Konblauchsauce, Hefe

Zutaten Rucola Sandwich – Vollkorn Toastbrot, Rucola, Paprika, Champignons, Auberginen, Gurken, Konblauch Dip, Hefeflocken

für 2 Personen / 2 Stück:
4 Scheiben Vollkorn Toastbrot
¼ Aubergine, in Scheiben geschnitten, 6 Stück
4 Champignons, in Scheiben geschnitten
Gurke, 6 Scheiben
30g Rucola
1/2 Paprika, 8 – 10 dünne Scheiben geschnitten
2 TL Hefeflocken
3 EL Olivenöl
2 EL Knoblauch Dip
Salz
Pfeffer

Pfanne mit 3 EL Olivenöl erhitzen, die Auberginen mit Salz und Pfeffer gut würzen und auf beiden Seiten anbraten.

Auberginen im Olivenöl am braten

Auberginen im Olivenöl am braten

Champignon und die Paprika in derselben Pfanne braun anbraten, wenn nötig noch 1 – 2 EL Olivenöl hinzugeben. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprika und Champignons am braten

Paprika und Champignons am braten

Toastbrot toasten.

Eine Toastbrotscheibe mit 1 EL Knoblauch Dip bestreichen, 1 TL Hefe darüber streuen, Rucola darüber verteilen, dann mit den Paprika, Auberginen, Champignons, Gurken belegen, mit Salz und Pfeffer abschmecken,

Belegter Rucola Sandwich

Belegter Rucola Sandwich

Deckel drauflegen und in 2 Hälften schneiden. Fertig.

Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse ready to go

Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse ready to go

Kalorien: gesamt 827 kcal für 2 Rucola Sandwich mit gegrilltem Gemüse
1 Rucola Sandwich hat 414 kcal